Mélangeur batch KroMix

de liquideverticalà grande vitesse

Une pâte de qualité constante garantie, avec des temps de mélange réduits jusqu'à 50 % : C'est possible grâce au nouveau système KroMix. Le mélange par lots à grande vitesse Avec DymoMix, vous pouvez mélanger les ingrédients secs et liquides avant qu'ils ne soient dosés dans le bol du Kronos digital. Pour le processus de mélange, la farine et l'eau sont toutes deux atomisées de sorte que les particules de farine individuelles tombent dans un brouillard, absorbant les molécules d'eau au passage. L'effet centrifuge de l'atomisation introduit de l'énergie, de sorte qu'un réseau de gluten commence à se développer dès l'absorption des molécules d'eau. La pâte mélangée peut être transférée dans le système de pétrissage et pétrie immédiatement après, sans qu'il soit nécessaire de mélanger davantage les ingrédients et sans que de la poussière de farine ne soit produite pendant le pétrissage. Une pâte parfaite sur simple pression d'un bouton Le système numérique Kronos a été équipé de capteurs et d'un contrôleur intelligent et autorégulé qui arrête automatiquement le processus de pétrissage au bon moment. La phase de pétrissage s'adapte automatiquement aux fluctuations des paramètres de la matière première et de l'environnement, et se termine au point idéal, des pâtes de qualité constante sont produites à chaque fois, grâce à des paramètres définis. La prévision de facteurs tels que les propriétés viscoélastiques de la pâte permet d'adapter le traitement aux caractéristiques spécifiques de la pâte. Toutes les données mesurées sont enregistrées pour le contrôle de la qualité, et des conclusions concernant les conditions de production et les matières premières peuvent également être tirées de ces données. Les données mesurées documentées comprennent la consommation d'énergie, la température ambiante, la température de la pâte, ainsi que la fermeté et la viscosité de la pâte.