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Tensiomètre de surface pour mesurer la tension superficielle de l'huile dans l'eau
La tension superficielle est une mesure de la cohérence qui existe à une interface. Les molécules liquides s'attirent. Les interactions des molécules dans un objet liquide sont équilibrées par des forces attractives égales dans toutes les directions. Les molécules à la surface du liquide subissent un déséquilibre et s'attachent plus étroitement aux molécules auxquelles elles sont directement attachées. Cela crée une surface de "film" qui rend plus difficile pour le corps de traverser la surface que s'il était complètement submergé. Il en va de même pour l'interface de deux liquides non miscibles tels que l'huile et l'eau. Dans ce cas, le terme "tension d'interface" est utilisé. La tension superficielle et la tension superficielle ont plusieurs unités différentes et sont généralement mesurées au niveau Dain/cm (mN/m).