Ligne de production de saucisses de portionnage CC215

Innovantes et très rentables - les saucisses en boyau d'alginate Les saucisses sont traditionnellement conditionnées dans des boyaux naturels, en collagène ou en cellulose. Cependant, les évolutions et les tendances actuelles du marché exigent de nouvelles solutions et des systèmes de production plus efficaces. Avec la CC215, VEMAG propose une ligne de coextrusion spécialement conçue pour la production de saucisses en alginate. - Capacité de portionnement jusqu'à 3 000 saucisses par minute - Pas de temps d'arrêt, pas de changement de boyau : productivité maximale - Avantage considérable en termes de coûts par rapport aux types de boyaux conventionnels - Économies significatives en termes de personnel - Peu d'entretien L'enveloppe en alginate L'alginate est un gel dérivé d'algues brunes qui est utilisé comme boyau. L'alginate est un produit végétal naturel qui permet de fabriquer des produits "propres" comme les saucisses halal ou les saucisses de volaille. Les boyaux de mouton ou de porc ne sont plus nécessaires et le produit reste pur. Un autre point fort est la possibilité de produire de véritables saucisses végétaliennes, ce qui ouvre de nouveaux marchés. La tête de coextrusion L'alginate est pompé directement dans la tête de coextrusion, où il entoure la chair à saucisse d'une épaisseur uniforme. Immédiatement après avoir quitté la tête de coextrusion du CC215, l'alginate gélifié est pulvérisé avec une solution de chlorure de calcium et durcit directement. La précision de l'épaisseur de la couche garantit une qualité reproductible et de faibles coûts de matériaux. L'unité de pré-sertissage Le processus de production des saucisses se déroule en deux étapes. Les extrémités des saucisses sont précoupées dans l'unité de précoupage, puis les saucisses sont séparées dans la sertisseuse principale. Quel que soit le calibre souhaité, les extrémités des saucisses sont toujours fermées de manière optimale. Les saucisses sont séparées de manière propre et fiable.