Ligne de cuisson et de blanchiment pour l'industrie agroalimentaire ANACONDA

Une expérience de 50 ans, a donné à l’entreprise Turatti une solide connaissance dans les techniques de blanchiment, et cela au niveau mondial, et pour une variété étendue de produits. Une bonne technique de blanchiment est fondamental pour obtenir un produit fini de haute qualité. La cuisson homogène du produit est fonction de la température et du temps. Un temps de cuisson plus bref permettra d’obtenir un produit avec un meilleur aspect, en conservant la couleur et avec les substances nutritives contenues qui restent inaltérées. Les temps de blanchiment/cuisson plus brefs par rapport aux standards industriels permettent des importants économies d’énergie. Ce système révolutionnaire utilise la technique du transport en tube, sans toutefois utiliser une pompe centrifuge pour transporter le produit. Dans la tuyauterie le temps de contact est soigneusement contrôlé en assurant l’immersion totale du produit et un temps précis de cuisson ou blanchiment. Par conséquence, la cuisson est rapide et uniforme du moment que le tuyau est construit pour transporter le produit dans le cuiseur d’une façon homogène. Grace à sa configuration compacte, le système peut être installé dans de lignes existantes et caractérisées par une encombrement très limité, en améliorant dans le même temps la cuisson ou le blanchiment et en réduisant le besoin en eau. Le système est disponible en différent versions (simple ou combiné) en fonction du produit à traiter et des besoins du client.