La réduction de la température des liquides est obtenue en utilisant un réfrigérant intermédiaire, en faisant fonctionner un cycle comprenant les phases suivantes :
- Evaporation
- Compression
- condensation
- Expansion
Les réfrigérants les plus utilisés sont le fréon ou l'ammoniac.
La capacité du groupe frigorifique dépend d'une série de facteurs tels que la température d'entrée et de sortie du liquide à refroidir, la température et le débit de l'air de refroidissement ou de l'eau de condensation.
Évaporateurs à surface raclée (FRIGOUNIVERSAL)
L'unité complète comprend :
- Un ou plusieurs évaporateurs en acier inoxydable, dans lesquels, circulant en continu, le liquide à refroidir transfère directement la chaleur au réfrigérant ;
- Un compresseur de type hermétique, semi-hermétique ou ouvert ;
- Condenseur, refroidi par eau ou par air ;
- Vannes, instruments de sécurité et de contrôle, tableau électrique.
La face des éléments tubulaires en contact avec le liquide est continuellement raclée par des lames rotatives ; le réfrigérant s'évapore sur l'autre face. Le liquide à refroidir circule en continu dans la chambre délimitée par les éléments tubulaires et deux têtes, l'une supportant la motorisation pour la rotation des lames de raclage.
Chaque module est isolé thermiquement par de la mousse de polyuréthane.
Grâce au raclage superficiel, on obtient des performances élevées en matière de transfert de chaleur et un refroidissement uniforme du liquide, même à haute viscosité.
Évaporateurs de type expansion sèche
Le réfrigérant est normalement du fréon.
Évaporateurs de type noyé
Le fluide frigorigène est normalement de l'ammoniac.
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