Les échangeurs de chaleur à plaques et joints des séries AV et AX peuvent être construits avec des matériaux adaptés au contact alimentaire. Le paquet de plaques pour l'échange de chaleur est maintenu par deux plaques de confinement et la liaison nécessaire, tous deux en acier inoxydable AISI304 / 316. Les plaques constituent deux canaux, l'un pour le fluide chaud qui transfère la chaleur à l'autre, et l'autre pour le fluide froid qui reçoit la chaleur.
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