Les capteurs thermocouples sont constitués de deux fils de différents types de matériaux, fusionnés en un seul point, créant ainsi une jonction thermique. Lorsque cette jonction subit un changement de température, une tension proportionnelle à la différence de température entre les bornes de connexion et la jonction est créée. Les types de thermocouple les plus fréquents sont J, K, N, S, R, T et E. Les thermocouples spéciaux de type B, G, C et D sont utilisés dans des environnements où les températures peuvent atteindre 2600ºC. Chacun de ces types de thermocouple a des plages de température de fonctionnement différentes. Le choix du thermocouple doit tenir compte des spécifications suivantes :
plage de température ;
précision ;
conditions de travail ;
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