Pasteurisateur à glaces TEKNOMIX BATCH

Le système TEKNOMIX BATCH est le système de pasteurisation idéal pour les petites et moyennes productions de glace. CAPACITÉS disponibles - TEKNOMIX 300 Batch: 300 litres/heure - TEKNOMIX 600 Batch: 600 litres/heure - TEKNOMIX 1200 Batch: 1200 litres/heure Des capacités différentes sont disponibles sur demande. PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT Préparation du mélange Les ingrédients comme le lait frais ou en poudre, eau, graisses végétales ou animales, sucre, stabilisants et émulsifiants sont introduits dans le premier pasteurisateur/mélangeur. L'eau nécessaire à la préparation du mélange est envoyée au réservoir sélectionné dans la quantité configurée sur le compteur de litres.
 Pasteurisation L’installation de chauffage fournit l'eau chaude qui, par l'intermédiaire de la pompe de circulation, est envoyée dans l'interstice du réservoir sélectionné, afin d'atteindre la température de pasteurisation de 85 °C.
 Homogénéisation Lorsque la température de pasteurisation déterminée est atteinte, le mélange est envoyé au moyen d'une pompe centrifuge vers l'homogénéisateur, qui, grâce à la pression élevée de 200 bar, brise et réduit les molécules de graisse pour obtenir une parfaite structure de la glace.
 Refroidissement Le mélange passe directement de l'homogénéisateur à la première section de l'échangeur de chaleur où il est refroidi avec l'eau de réseau ou de tour à 34 °C ; il passe donc dans la deuxième section où il est ultérieurement refroidi avec de l'eau glacée, pour obtenir une température finale du mélange de 4/6 °C.