Raffineuse pour chocolat

La ligne de raffinage TECNO 3 mod. P10S-CI, spécialement conçue pour raffiner en continu le chocolat en un seul passage, représente un objectif important en termes de simplification du processus, de réduction de l'encombrement et d'économie d'énergie. Le système se compose de trois unités de broyage en série, respectivement un préraffineur à deux rouleaux horizontaux, un raffineur à rouleaux verticaux et un broyeur à billes, afin d'obtenir une granulométrie très fine, adaptée à tous les types de chocolat. TECNO 3 a choisi la technologie du conchage liquide, et sa ligne de raffinage est conçue pour traiter les différentes recettes complètes avec tous les ingrédients. Le mélange initial de chocolat préparé dans le doseur-mélangeur continu est envoyé dans le préraffineur à deux rouleaux via une pompe. Un alimentateur à vis le transporte dans le système à rouleaux verticaux pour compléter le préraffinage et entre finalement dans le raffineur à billes, où le broyage final a lieu en une seule étape, rapide et continue. Le chocolat raffiné sort de la ligne à l'état liquide, passe par un filtre et est transféré dans la conche via une pompe. Le système à billes joue un rôle prépondérant pour le résultat final et ses paramètres, tels que le débit du produit, la vitesse du rotor, la température et la pression de la chambre, qui sont contrôlés par des logiques électroniques avancées, garantissent une distribution granulométrique correcte, avec une courbe gaussienne pratiquement superposable à celle du chocolat correspondant, obtenue avec les méthodes traditionnelles. La ligne de raffinage TECNO 3 mod. P10S-CI est entièrement réalisée en acier inoxydable Aisi 304. Les paramètres de la recette peuvent être réglés sur le panneau opérateur à écran tactile et gérés par PLC.