ÉQUIPEMENTS DE FILTRATION PAR MEMBRANES À ULTRAFILTRATION
Procédé utilisé pour le fractionnement des protéines. Concentre des solides en suspension et des solubles ayant un poids moléculaire supérieur à 1.000. Le perméat contient des solubles organiques à faible poids moléculaire et des sels. L’application la plus commune est la concentration de lait pour élaborer des fromages frais caillés en pots.