Les échangeurs de chaleur à tubes et à calandre des générateurs de vapeur produisent de la vapeur à partir d'eau pure en utilisant des sources d'énergie telles que la vapeur polluée, l'huile chaude ou l'eau chaude. On obtient ainsi de la vapeur stérile, de qualité alimentaire. Dans la production de vapeur stérile, comme la vapeur produite est en contact avec le matériau inoxydable tout au long du processus, il n'y a pas d'encrassement pendant le processus
---