En post-récolte, l'épanouilleuse sert à ôter les spathes entourant les épis de maïs et à éliminer les débris et les corps étrangers. L’épi débarrassé de ses spathes est ensuite acheminé vers la production en aval. En fonction des réglages de la machine, l’épanouilleuse peut être utilisée soit pour le maïs destiné au marché en frais, soit pour le maïs transformé.