Stérilisateur de process SHAKA

à eau surchaufféepour l'industrie agroalimentaire

Fonctionnement du Steriflow Shaka® Une fois le panier bloqué dans le Shaka®, le process comprend 3 phases de température : la montée, le maintien puis le refroidissement. Vous pouvez choisir la fréquence d’agitation dès la montée en température de l’appareil. De l’eau préchauffée et une injection directe de la vapeur sont utilisées pour réduire cette phase de montée en température. Le temps de cycle, réduit de 5 à 10 fois par rapport à un procédé de stérilisation classique, est obtenu grâce à l’agitation à haute fréquence. En effet, cela provoque une modification radicale du coefficient de transfert thermique du produit. Ce type d’autoclave vous donne aussi la possibilité de fonctionner à des niveaux de température supérieurs à la normale. Il n’y a pas de surcuisson, pas de perte de texture du produit. Vous obtenez un produit de grande qualité, qui ne se décompose pas, avec un visuel couleur préservé, et avec un goût incomparable grâce à la réduction du temps de cycle. Une différence notable par rapport aux autoclaves statiques ou rotatifs. Durant la totalité du cycle, la pression interne de la cuve est régulée par injection ou échappement direct d'air comprimé avec l’aide de 2 vannes automatiques automatiques MPI. Un système de manutention automatique s’avère nécessaire en cas d’installation incluant plusieurs Shakas.