Pétrin planétaire PL series

pour la boulangeriepour pâtisserieà cuve fixe

Description Les mélangeurs planétaires industriels STARMIX sont des machines indiquées pour les grands volumes de production. Grâce au double outil mélangeur, associé au racloir, ainsi qu'au dimensionnement correct du système de transmission, les mélangeurs industriels permettent de réduire de façon draconienne les temps de mélange et d'obtenir une homogénéité parfaite de la pâte. La cuve en position de travail est hermétiquement fermée grâce à des joints spéciaux qui évitent la sortie du produit durant les différentes phases de production. La possibilité de mélanger les ingrédients dans un environnement pressurisé permet d'obtenir des produits comme les génoises, les muffins, les plumcakes, les meringues, la crème chantilly et les crèmes en général, en en favorisant l'aération et en en faisant augmenter le volume et donc le moelleux. Une fois fermées, les deux portes frontales permettent à la machine de commencer le cycle de production à faible vitesse au cours de la phase de montée de la cuve. De cette manière, les ingrédients sont prémélangés et les outils ne sont pas endommagés par la compression de ces derniers et du produit présent dans la cuve. L'écran tactile couleurs de 7 pouces permet une programmation intuitive, polyvalente et pratique des cycles de production. Au fond de la cuve, on peut positionner une vanne pour faciliter la vidange de l'eau de lavage ou bien une vanne plus grande, pour transférer des produits liquides et semi-liquides vers une ligne de production. Le mélangeur planétaires industrielles ont une structure en forme de pont, entièrement réalisée en acier inox AISI304 avec un traitement de surface de micro-grenaillage.