Tête de coupe par ultrasons

pour pâtisseriede tranchage des aliments

Le tranchage par ultrasons est aujourd'hui bien introduit dans le secteur de l'agroalimentaire. Le procédé consiste à faire vibrer à haute fréquence une lame qui conserve sa fonction coupante. La vibration ultrasonore facilite la découpe, car la lame pénètre dans la matière, sans la déformer ni la comprimer tout en réduisant les frottements au contact du produit, améliorant ainsi la qualité et le rendement de coupe. Les vibrations réduisent l’encrassement de la lame, améliorant le fonctionnement et simplifiant l’entretien de l’outil de coupe. Les coûts d’exploitation et de maintenance sont réduits vis-à-vis d’une lame mécanique. La découpe à ultrasons est également une bonne alternative contre les risques de contamination de la découpe jet d’eau et de brûlures de la découpe laser. Comparé à ces technologies de tranchage, un dispositif ultrason est une excellente alternative en terme de budget d’investissement. AVANTAGES : * Coupe sans arrachement de matière : meilleure qualité de finition, économie de produit, tranche plus fine. * Diminution de force d’introduction dans la matière : préservation du produit découpé. * Adapté à la plupart des produits alimentaires : mous, durs et difficiles (hétérogènes, garnis …). * Pas de collage, ni d’encrassement de la lame. * Faible coût d’exploitation et de maintenance (pas de pièce d’usure). * Entretien facile (nettoyage simplifié). * Sonotrode en titane alimentaire avec certificat d’alimentarité