Les vannes à guillotine sont un type spécifique de vannes à guillotine qui sont généralement utilisées dans les industries pour la manipulation de solides et de boues tenaces. Nommées d'après leur forme, les vannes à guillotine ont une porte tranchante en forme de couteau qui peut couper les matériaux visqueux ou solides dans le flux. Elles sont couramment utilisées dans les usines de traitement des eaux usées, les usines de papier, les opérations minières et les industries alimentaires, entre autres. Leur fonction principale est de démarrer ou d'arrêter un débit ou d'ajuster son volume, mais elles ne contrôlent pas la pression ou le débit.