Concernant les petites collectivités et les installations professionnelles, cuisines collectives, restaurants, l’obligation de poser des séparateurs de graisses résulte du règlement sanitaire départemental type et du code de la santé publique. Pour les industries agro-alimentaires, il est indispensable de transmettre le CCTP d’un bureau d’études technique pour établir le dimensionnement d’un appareil adapté