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Ligne de traitement de crème glacée

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Caractéristiques

Spécifications
de crème glacée

Description

- Système de traitement de l\'eau - Réservoir de mélange et de fusion du sucre - Pasteurisateur et homogénéisateur - Unité de vieillissement 5. Unité de congélation et de remplissage - Système de nettoyage CIP - Équipement de post-traitement, comme un convoyeur, un emballage ou une palette, etc. - Là sont d\'autres équipements auxiliaires utilisés tels que les chaudières à vapeur, le compresseur d\'air, l\'unité d\'eau froide, etc. - Les matériaux d\'installation pour le pipeline de traitement, les pipelines utilitaires ainsi que le système électrique sont fournis. -Formulation : les ingrédients utilisés dans la production de crème glacée sont : matières grasses ; extraits secs non gras du lait (MSNF) ; sucre/édulcorant sans sucre ; émulsifiants/stabilisants;aromatisants;colorants. -Peser, mesurer et mélanger : en règle générale, tous les ingrédients secs sont pesés, tandis que les ingrédients liquides peuvent être pesés ou proportionné par des compteurs volumétriques. -Homogénéisation et pasteurisation : le mélange de crème glacée passe à travers un filtre vers un réservoir d'équilibre et est pompé de là vers un échangeur de chaleur à plaques où il est préchauffé à 73 – 75deg pour homogénéisation à 140 – 200 bar, le mélange est pasteurisé à 83 – 85deg pendant environ 15 secondes puis refroidi à 5 degrés et transféré dans un réservoir de vieillissement. -Vieillissement : Le mélange doit être vieilli pendant au moins 4 heures à une température comprise entre 2 à 5degc avec une agitation douce continue. Le vieillissement laisse le temps au stabilisant de faire effet et à la graisse de se cristalliser.

VIDÉO

* Les prix s'entendent hors taxe, hors frais de livraison, hors droits de douane, et ne comprennent pas l'ensemble des coûts supplémentaires liés aux options d'installation ou de mise en service. Les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer en fonction des pays, des cours des matières premières et des taux de change.