Equipement de brasserie pour applications industrielles

micro

Pour les grandes brasseries artisanales et les marques qui se préparent à entrer sur le marché national, une solution de brasserie artisanale de 5 000 litres représente un outil essentiel pour atteindre une production à grande échelle. Grâce à sa grande capacité, elle peut répondre aux besoins de commandes importantes tout en garantissant une qualité de bière élevée. Nous conseillons une salle de brassage à quatre cuves commandée par automate programmable pour améliorer l'efficacité du brassage et faciliter le brassage en plusieurs lots. Un réservoir de stockage du moût peut être intégré de manière flexible à votre salle de brassage en fonction de vos besoins en matière de brassage par lots multiples. Plusieurs cuves de fermentation peuvent être associées en fonction des plans de brassage et de vente, ce qui convient à la production de types de bières artisanales. Grâce au système de contrôle automatique PLC avancé, le brasseur peut surveiller en temps réel les différents paramètres du processus de brassage afin de garantir que chaque lot de bière a un goût et une qualité uniformes. Caractéristiques du processus Méthode de manipulation des ingrédients (en option) : broyage à sec Méthode de chauffage : électrique / vapeur / feu direct Chauffage à la vapeur : la température peut être réglée avec précision dans la plage de 45-76°C à une vitesse de 1-1,2°C/min et dans la plage de 52-100°C à une vitesse de 1,2-1,5°C/min. Empâtage : empâtage par infusion / processus de décoction Lautage : Système Chollima Ébullition : Ébullition atmosphérique standard / ébullition à basse pression / calandre interne avec la vague de chaleur Élimination de la cassure grossière : cuve à tourbillon Refroidissement du moût : refroidissement en une étape Processus de fermentation : fermentation à pression fermée Méthode de refroidissement du fermenteur : éthylène glycol ou alcool via des chemises à fossettes La vitesse de refroidissement est de 0,8-1°C/heure pour 5°C-18°C et de 0,05-0,2°C/heure pour 0°C-5°C. Les paramètres de refroidissement peuvent être réglés pour obtenir un contrôle précis de la vitesse de refroidissement à différents stades.