Four de boulangerie à sole Cyclotec

à étagesà painde cuisson

CYCLOTEC est un four à transfert linéaire de chaleur. Après le passage dans un premier échangeur, la chaleur est amenée dans une série d’autres échangeurs linéaires où l’échange calorifique se fait directement aux chambres de cuisson, tant en sole qu’en voûte, avec un rendement exceptionnel. Les dalles de cuisson réfractaires et les échangeurs à haut rendement permettent un « fond » tout à fait exceptionnel, sans ferrage, quelle que soit la cadence ou la durée de cuisson. Le profil résolument “high-tech” de ce four offre un ensemble d’innovations majeures répondant à des critères technologiques pointus ainsi qu’en matière de design. Descriptif • Une façade entièrement en inox (hotte, tableau de commande, table). • Éclairage halogène. • Dalles de cuisson réfractaires de 20mm. Économie d’énergie par une isolation renforcée CYCLOTEC présente un barrage thermique de 30 à 50 cm d’épaisseur autour du four (hors remontées de gaz), et de ce fait consomme peu. Retient le calcaire et évite les dégâts causés par l’entartrage CYCLOTEC dispose d’un ingénieux système de fixation du calcaire qui évite l’entartrage des appareils à buée et présente ainsi un facteur non négligeable d’économie. Le trajet des gaz à été étudié pour obtenir à la fois plus de chaleur à l’endroit des déperditions, l’absence d’effets de rives et une parfaite régularité de cuisson. Équipements standard • Façade, hotte, table en inox austénitique ”304”. • Hotte équipée d’un extracteur à buée. • Poignées de porte inox avec boule en alu poli. • Éclairage halogène à chaque étage. • Portes à ouverture vers le haut en verre trempé résistant à une température de 350°C. • Appareil enfourneur+ barres d’accrochage.