Four de boulangerie à tubes annulaires Optima

à painde cuisson

Conçu pour répondre aux nouvelles attentes liées à l’écologie et au développement durable, le four Optima Évolution peut être équipé de la technologie ECO-TEC FRINGAND qui va encore plus loin dans cette démarche. Nous vous garantissons ainsi des résultats probants pour un four plus économique et plus écologique, en y intégrant un foyer à haut rendement, un brûleur de faible puissance de chauffe, une excellente isolation par laine de roche et des températures en sortie cheminée très basses. Descriptif • Une façade entièrement en inox (hotte, tableau de commande, table). • Éclairage halogène. • Dalles de cuisson réfractaires de 20mm. Avantages • Montée de température rapide de 2 degrés à la minute. • Production de buée performante. • Fonctionnement avec des puissances « brûleur » très faibles. Les tubes annulaires garantissent une régularité de chauffe parfaite et une qualité de cuisson appréciée grâce à leur rayonnement. La conception tout métal du four OPTIMA assure souplesse de travail et une consommation d’énergie réduite. Les tubes utilisés sont en acier de type TU37B d’un diamètre de 21,6 mm et d’une épaisseur de 3 mm. Chaque tube est cintré, puis troué sur un banc de perçage à commande numérique avant d’être soudé puis testé sous une pression de 400 bars pour garantir l’étanchéité. La pression de travail est d’environ 140 bars. Système de chauffe Sur le four OPTIMA, nous utilisons des tubes indépendants (1) étirés à froid sans soudure de forme circulaire dans leur partie chauffage pour avoir une surface d’échange importante, alors qu’ils sont positionnés horizontalement pour l’échange avec la chambre de cuisson.