Armoire de fermentation intermédiaire

Repose pâtons manuelle RP est une chambre de détente à chargement et déchargement manuel qui permet à la pâte de se détendre pendant le temps nécessaire après la phase de division et avant de lui fournir la forme finale. Pendant ce temps de détente dans la chambre manuelle RP, les pâtons fermentent doucement et prennent un léger volume, ce qui leur permet de gagner en souplesse pour simplifier le façonnage. Cette chambre est spécialement conçue pour les artisans qui souhaitent assurer un respect optimal de leur pâte. Les cuves standard permettent de charger des pièces de jusqu’à 650 g. Traitement germicide optionnel pour une hygiène renforcée. ROBUSTESSE: Structure métallique peinte en gris qui fournit une grande rigidité à la chambre. Pour la « grande roue » de nids de détente, une chaîne surdimensionnée est employée pour allonger la vie utile de la chambre. Passage fluide à travers les engrenages, ce qui permet de travailler avec une machine extrêmement silencieuse. VERSATILITÉ: Elle est équipée de prises électriques pour la formeuse et la diviseuse, avec lesquelles un travail conjoint est généralement réalisé. Bouton de commande manuelle droite/gauche disponible, ainsi qu’une commande mains libres très ergonomique en option. HYGIÈNE: Nids de détente fabriqués en polyester pour éviter l’accumulation d’humidité. Incorporation en option d’une lampe germicide.