Cellule de refroidissement d'air ABT

pour boulangerie industrielle

Le refroidisseur de plateau SALVA permet de baisser rapidement la température des aliments chauds, de façon à éviter la perte de leurs propriétés organoleptiques. Le principal objectif de ces refroidisseurs est de réduire au minimum le temps des aliments entre 65 ºC et 10 ºC de température, de façon à limiter la prolifération de bactéries. Les cellules permettent deux types d’opérations : Refroidissement : Passer de +90 ºC à +3 ºC (en maximum 90 min.) et Surgélation : Passer de +90 ºC à -18 ºC (en maximum 240 min.) ÉCONOMIE ÉNERGÉTIQUE Isolation en polyuréthane haute densité et épaisseur de 80 mm. Passage automatique à la phase de conservation lorsque la température de surgélation est atteinte. UNIFORMITÉ MAXIMALE DE TEMPÉRATURE La chambre interne permet que le flux d’air atteigne rapidement les températures requises dans ses points grâce à sa conception arrondie. HYGIÈNE MAXIMALE Application totale de la directive CEE 93\/43(HACCP). PRÉCISION MAXIMALE La sonde de température multipoint permet de détecter la température des aliments avec une précision maximale dans les différentes phases du refroidissement ou de la surgélation. POLYVALENCE Dans la gamme des plateaux, le système à coulisses flexible permet d’introduire des plateaux de 60x40, avec des séparations entre plateaux de 32,5, 50 ou 65 mm.