Ils sont étanches à l’oxygène, à l’humidité et aux micro-organismes.
Après la mise sous vide du produit, il est possible de rétracter le produit dans l’eau à 90°C (eau bouillante ou four à vapeur 100°C) pendant 5 à 10 secondes puis de laisser refroidir le sac sous vide jusqu’à durcissement.