Les machines à éplucher les oignons sont entièrement réalisées en acier inox et elles sont dotées des dispositifs de sécurité les plus modernes. Conformément aux normes de sécurité de la Communauté Économique Européenne, la version CE est équipée d’un tableau de commande électrique avec une carte 24 V, d’un microinterrupteur de sécurité sur la porte et sur le couvercle et d’un bouton coup-de-poing rouge d’urgence à activer au terme des opérations. Les machines sont équipées d’un réducteur de vitesse avec transmission à courroie, et la courroie multigrip est silencieuse, sûre et simple à régler. Le couvercle en polycarbonate permet à l’opérateur de contrôler le processus de transformation. Le dispositif de vidage automatique et de remplissage en eau a un diamètre de 50 mm ; le disque est revêtu d’un matériau granulaire et sa rotation est inférieure de 20 % par rapport à celle de l’éplucheuse. La nouvelle porte et sa poignée sont réalisées dans un matériau spécial, le nylon 6 FV 30%, dénommé akulon.