Affineur de viande BMCH-H series

Pour le concassage et émulsification Pour la production de produits fluides tels que la chair à saucisse et l'émulsion de couenne. Principe de coupage En quelques secondes, le MicroSlicer coupe la viande jusqu'à une finesse de jusqu'à 0,2 mm et à basse température. Le champ d'application est par exemple le concassage fin de la chair à saucisse après un appareil de coupe. Le temps de coupe est ainsi réduite de moitié environ. Le MicroSlicer s'utilise également après un hachoir-mélangeur pour le concassage d'un pré-mélange de 3 mm à 0,35 mm. Pour la production de saucisse cuite, le MicroSlicer est utilisé après le cuisson. Le concasseur fonctionne au principe de coupage sans contact de rotor et stator. Le graveur tourne à une vitesse de 3000/min dans la bague coupante qui détermine la taille de la division standard entre 3 et 0,2 mm. Grâce au coupage sans contact, le température n'augmente que très peu. Contrairement au principe de disque perforé il n'y a pas d'abrasion. Le MicroSlicer est disponible en différentes tailles pour une capacité horaire d'environ 600-5000 kg/heure, ainsi qu'avec un outil coupant simple ou double.