Extracteur

Estrattori di Polifenoli Extracteurs de polyphénols REDA a conçu et produit un nouvel équipement pour l’extraction des polyphénols présents dans le raisin égrappé qui utilise un processus continu et ultrarapide afin d’extraire le plus grande nombre d’anthocyanes, de tanins et de précurseurs d’arômes. Au final, il en résulte des vins qui respectent totalement la typicité et avec une structure, une couleur et un bouquet améliorés. Les vins sont parfumés, doux et ronds dès le tout premier jour, sans graminoïdes, saveur astringente qui se rencontre lorsque l’on utilise les techniques traditionnelles. Ce traitement garantit une extraction maximale de polyphénols avec une période de fermentation de 2/3 jours avec des températures de fermentation normales, avec l’énorme avantage qu’il est possible de gérer la vinification avec des vendanges de plus en plus courtes. L’équipement, contrôlé automatiquement par l’intermédiaire de PLC, est équipé d’un système de récupération thermique original REDA, qui assure une économie d’énergie jusqu’à 60/70% aussi bien lors de la phase de chauffage que lors de celle de refroidissement. REDA offre le modèle de base EPR et la version originale EPR-F, équipée de sa propre pompe de refroidissement/chauffage, donc fournie prête à l’emploi.