Cuiseur industriel pour snacks SPECTRUM OVEN®

intelligent

Cuisson flexible et uniforme des bretzels et des snacks Le four SPECTRUM OVEN® de Reading Pretzel est utilisé pour cuire de façon efficace une variété de produits de snacks. Les zones de la chambre de cuisson sont offertes avec des options de transfert de chaleur par rayonnement, par convection et par conduction qui permettent des caractéristiques de produit spécifiques et reproductibles. Le système Spectrum Oven est construit et contrôlé comme des modules distincts, ce qui permet un contrôle de la qualité des produits précis. Les opérateurs peuvent surveiller et modifier la manière dont la chaleur est distribuée au produit au cours de la production. Zone SMART : Le transfert de chaleur dans cette zone provient de deux sources par rayonnement et par convection. Une chambre de convection au-dessus de la bande de produits contient des panneaux rayonnants montés entre les ouvertures dans le plénum. Un autre plénum de convection passe en dessous du convoyeur. La commande de la chaleur de la zone est flexible et peut être par rayonnement pur, par convection pure ou une combinaison des deux. Zone de convection : Ceci est utilisé comme une zone de réglage, coloration, ou séchage. L'air de combustion et neuf d'appoint est chauffé dans le logement supérieur et circulé dans la chambre de cuisson. L'air est distribué au produit au-dessus et en dessous du convoyeur. La commande de l'évacuation, de la température de l'air et de la vitesse de circulation permettent à l'opérateur de commander la vitesse d'élimination de la teneur en eau du produit pour un maximum d'assurance de la qualité.