Cuiseur industriel à vapeur Lutetia®

seccontinupour volaille

Que le processus nécessite une cuisson humide à la vapeur, une cuisson sèche à l’air ou une cuisson à une température relativement basse de produits préalablement conditionnés sous vide, Lutetia peut offrir une solution efficace qui aidera à minimiser les durées de cycles, améliorer la qualité de produit et maximiser la capacité. Les équipements de cuisson polyvalents de Lutetia peuvent également être utilisés dans la fabrication des produits séchés et fumés de qualité homogène. De plus, la fonction de convection froide intégrée dans le système Lutetia accélérera le dégivrage en faisant circuler de l’air humide dans la cellule, en pulvérisant de la vapeur et de l’eau afin de réduire le séchage du produit. Configurations disponibles - Cellules simples ou doubles avec capacité de 1 à 10 chariots (cellules simples) ou de 1+1, 2+2, 3+3, 4+4 ou 5+5 chariots (cellules doubles). Pour les caractéristiques techniques, se référer au tableau ci-dessous ou à la brochure.