Chambre de décongélation pour volaille

Faites confiance à la nouvelle technologie Lutetia pour améliorer l'efficacité de vos processus, augmenter vos rendements et fournir des performances fiables d'au moins 6 manières innovantes et flexibles. Le procédé breveté Steam-Vacuum de Lutetia a positionné la marque Lutetia comme le leader de l'industrie. Le dégivrage vapeur-vide permet de gagner du temps et d'améliorer les rendements. La technologie brevetée Lutetia® permet l'injection progressive de vapeur sous vide à basse pression pour accélérer le processus de décongélation sans risque de cuisson de la surface du produit. Les blocs congelés sont progressivement séparés et des températures uniformes sont obtenues par rotation. Les rendements s'améliorent généralement de 4 à 8 % lorsqu'on utilise ce procédé. Le salage, l'attendrissement, le fumage, la cuisson, le refroidissement et la PROactivation peuvent également être contrôlés en une seule opération qui permet de gagner du temps. Avantages Contrôle du cycle entièrement automatisé et des temps de cycle 3 à 6 fois plus rapides L'injection de vapeur basse pression innovante permet une décongélation plus rapide sans cuisson en surface Un déflecteur hélicoïdal exclusif assure une rotation en douceur qui convient à tous les produits surgelés et frais transformés La double enveloppe unique permet un contrôle précis et rapide du chauffage et de la climatisation L'intégration polyvalente des processus permet de gagner du temps et d'augmenter les rendements La conception et l'utilisation hygiéniques sont assurées Un nettoyage facile aide à protéger contre la prolifération microbienne tandis que la porte large et pratique permet un nettoyage facile et une inspection visuelle Le procédé vapeur-vide permet un dégivrage beaucoup plus rapide que la latence microbienne Le vide et la rotation aident à réabsorber les jus, réduisant ainsi la perte de protéines Les produits désossés peuvent être décongelés dans le gobelet. Nous avons de nombreuses applications dans le monde entier.