Unité de fumage et de cuisson de saucisses

FUMÉE/REFROIDISSEUR SEMI-CONTINU La chambre de fumage avec refroidissement intensif est conçue pour le séchage, le fumage, l'ébullition et le refroidissement de saucisses, lardons et produits similaires. Le refroidissement a lieu dans une section séparée de l'armoire. Entre les deux sections, les chariots sont transportés automatiquement. L'équipement se compose d'une chambre entièrement soudée à circulation d'air forcée garantissant un produit uniformément chauffé et fumé. CIRCULATION D'AIR PARFAITE Le système unique de volets alternants change continuellement la circulation de l'air à travers tous les produits. Ceci assure un processus de fumage complètement uniforme et sec pour tous les produits et assure une réduction uniforme de la couleur et du poids dans l'ensemble de la chambre. La circulation forcée de l'air est produite par un ventilateur centrifuge à haut rendement qui est contrôlé par un convertisseur de fréquence pour un débit d'air précis. Ceci permet d'obtenir une vitesse d'air très précise et correcte pour chaque produit individuel. CONSTRUCTION TOUT-EN-UN L'ensemble du fumoir et du refroidisseur reliés ensemble - assure une transition en douceur entre la chambre de fumée et la chambre de refroidissement. Le fumoir lui-même (voir ci-dessous) est l'endroit où le produit est traité thermiquement, fumé et où les produits prennent leurs saveurs. CHAMBRE DE REFROIDISSEMENT INTENSIF Construit pour refroidir le produit après avoir fumé et cuit avant qu'il ne soit transporté à l'emballage ou au réfrigérateur. Le processus de refroidissement peut se faire à l'aide d'eau et d'air ou de saumure. TRANSPORT AUTOMATIQUE L'unité complète est livrée avec une installation de transport automatique qui transporte les produits de la chambre de fumée à la chambre de refroidissement lorsque chaque processus est terminé, assurant une efficacité de 100% du temps pour toute la production.