Cuve à fromage de saumurage GADAN

de pâte pressée cuitecheddar

BACS À SAUMURE GADAN Les bacs de saumurage sont fabriqués en plastique APS vert homologué pour les denrées alimentaires. Ils sont conçus pour être empilés sur une hauteur maximale de 8 plateaux. 8 plateaux au maximum. Le saumurage se fait par circulation de la saumure - comme le montre le schéma ci-dessous. Environ 20 ltr/min sont acheminés dans le bac. La moitié s'écoule dans le bac du dessous, par les trous du fond. L'autre moitié s'écoule par les fentes situées sur les côtés des plateaux et dans le plateau du dessous. De la même manière, la saumure s'écoule d'un plateau à l'autre, et finalement du plateau inférieur dans les gouttières. On obtient ainsi un flux régulier qui permet un saumurage très efficace des fromages. Une pile de plateaux comprend les éléments suivants : - Les plateaux supérieurs Les plateaux supérieurs sont conçus pour maintenir les fromages du plateau supérieur sous la saumure, et ils fonctionnent également comme un plateau d'entrée pour la saumure. - Filets à fromage Fabriqués en plastique alimentaire. Les filets à fromage sont placés sur les fromages dans les plateaux de saumurage pour assurer le saumurage et l'hydratation de la surface des fromages. - Plaques perforées Elles sont placées dans les plateaux pour soutenir les fromages. - Plateaux inférieurs La saumure est acheminée vers les gouttières à partir du bac inférieur. Supports pour les plateaux Sur lesquels les plateaux sont empilés. Les supports sont en acier inoxydable.