Cuve sous vide

pour préparationpour produits alimentairesde fruits

Les cuves à vide sont conçues pour la préparation de divers produits dans des conditions de vide. Ils peuvent être intégrés à des lignes de production ou fonctionner comme des équipements autonomes. Les cuves à vide conviennent à la préparation de.. : - Sirops - Confitures, nappages, infusions de fruits - Gelées, marmelades - Fourrages à base de matières grasses et de fruits - Caramels, masses fondantes, nougat - Sauces, ketchups, marinades - Purées de fruits et de légumes et autres produits similaires. Les réservoirs sous vide peuvent être utilisés pour la préparation de produits contenant des morceaux de fruits ou de baies. Gamme de modèles : Modèles avec des volumes de travail allant de 150 à 3000 litres. Fluide caloporteur : Eau, huile thermique, vapeur. Les paramètres et la configuration de l'équipement sont choisis en fonction des exigences technologiques liées au traitement des produits. PARAMÈTRES TECHNIQUES : - Volumes allant de 50 litres à 3000 litres. - Méthode de préparation : Cuisson sous vide, ébullition ouverte. - Possibilité de charger les composants en vrac à l'aide d'une pompe à vide. - Système de contrôle pratique. - Veste chauffante - Fluide caloporteur : eau, huile, vapeur. - Mélangeur : Type sélectionné en fonction du produit. - Contrôle de la température : Du fluide caloporteur et du produit. - Conception hygiénique. - Isolation thermique. AVANTAGES - cycle complet - possibilité de doser les matières premières - différentes méthodes de cuisson (à ciel ouvert, sous vide ou en surpression) ; - réglage du cycle et de la méthode de cuisson en fonction du type de produit ; - possibilité d'ajouter des fruits et des baies ; refroidissement en ligne ; - déchargement dosé dans des conteneurs.