Fondoir de gras

Chambre de fonte des graisses - utilisée pour la fonte : - glaçage ; - chocolat ; - blocs de beurre ; - graisses végétales et de confiserie ; - huile de cacao et de noix de coco et d'autres produits similaires dans la production alimentaire et l'industrie de transformation. Les paramètres de l'équipement varient en fonction du produit et sont sélectionnés individuellement dans le cadre du processus technologique. La sélection correcte d'une chambre de fusion des graisses et de ses paramètres permet d'éviter la formation de grumeaux et la floculation au cours du processus. En outre, la sélection correcte de la chambre permet d'utiliser une chambre de fusion des graisses pour plusieurs lignes de production simultanément DESCRIPTION ET PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT : La construction de la chambre varie selon le modèle. La chambre est un conteneur rectangulaire équipé d'une enveloppe calorifugée et d'un collecteur de type bobine sur lequel les blocs sont chargés. Le chargement des blocs de produits se fait soit par le bout, soit par le côté (à préciser lors de la commande). Le chargement par le haut est utilisé dans certains modèles. L'opérateur charge les blocs sur le collecteur (un circuit de tuyaux dans lequel circule en permanence un fluide caloporteur chauffé). Les blocs de produit fondent progressivement et, à l'état fondu, ils entrent dans le conteneur situé sous le collecteur. Un récipient est prévu pour recueillir le produit fondu. Le produit fondu s'écoule dans le conteneur. Le conteneur est équipé d'un mélangeur, d'une enveloppe chauffante avec isolation. La présence d'une enveloppe et d'un mélangeur dans le conteneur assure la fusion des parties du produit qui n'ont pas fondu sur le collecteur. Les modèles de 1500 litres sont équipés d'un vibrateur (système d'agitation) dans la version de base, et pour les autres modèles, c'est en option.