Le PG utilise quatre rouleaux avec des plats sur le dessus pour séparer les crevettes. Le plateau supérieur fait vibrer les crevettes pour les empêcher de s'empiler les unes sur les autres. Cela empêche les petites crevettes d'utiliser des crevettes plus grosses jusqu'à la mauvaise qualité. Les rouleaux et les goulottes sont réglables afin de permettre à chaque client de personnaliser les qualités en fonction de ses besoins. La taille standard des niveleuses est de 1 à 6 canaux.
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