Four de boulangerie à chariot R10 series

rotatifà painde cuisson

Les fours de la gamme R10 sont des fours à chariots rotatifs destinés aux applications en boulangerie et pâtisserie. L’homogénéité de circulation d’air chaud associé au mouvement de rotation du chariot confère au four une excellente qualité et régularité de cuisson, pour tout type de production : frais, cru, surgelé et précuit surgelé. L’excellent rendement énergétique des fours de la gamme R10 les rendent particulièrement adaptés aux productions intensives, ainsi qu’aux conditions d’extrêmes utilisation. Caractéristiques de la gamme Les fours à chariots de la gamme R10 existent en 3 versions selon l’energie utilisée : •R14 Fuel •R15 Gaz •R16 Electricité Ils se déclinent en deux modèles, selon le type d’entraînement du chariot : 1.R10X : le chariot est suspendu à un disque d’entrainement. Les supports de cuisson adaptés sont de format 750*900, 800*1000 ou 650*1100 pour une capacité de cuisson de 216 à 288 pièces de 250g selon les dimensions retenues. 2.R10K : Le chariot est placé dans une cage d’écureuil assurant sa rotation. Les supports de cuisson adaptés sont de dimensions 750*900 (*) et permettent la cuisson de 216 baguettes de 250g. Rendement, réactivité et souplesse : Pour les versions gaz et fuel l’échangeur thermique est en inox réfractaire La triple circulation des gaz de combustion dans l’échangeur confère un excellent rendement et une grande souplesse de fonctionnement. Pour la version électrique, l’échangeur est composé de 14 résistances montées en batterie pour un rendement et une réactivité exceptionnelle.