Four de boulangerie à chariot CRISTAL

rotatifà painde cuisson

Les fours de la gamme Cristal sont des fours à chariots rotatifs destinés aux applications en boulangerie et pâtisserie. L’homogénéité de circulation d’air chaud associé au mouvement de rotation du chariot, confèrent au four une excellente qualité et régularité de cuisson, pour tous types de production : frais, cru, surgelé et précuit surgelé. La montée rapide en température fait de lui un four flexible qui permet d’optimiser la production en fonction des cycles de vente. Caractéristiques de la gamme : Les fours à chariots de la gamme Cristal sont disponibles en trois tailles : • Le modèle FM1 pour des supports de cuisson de format 400×800 mm • Le modèle FM2 pour des supports de cuisson 600×800 mm • Le modèle FM3 pour des supports de cuisson 800×1000 mm Chaque modèle se décline en trois versions : Fuel, Gaz, Électricité. L’échangeur thermique des fours FM1 et FM2 peut être placé à l’arrière, à droite ou a gauche de la chambre de cuisson. Celui du FM3 est toujours à l’arrière. Cette conception «modulaire», offre de multiples possibilités d’implantations, l’encombrement au sol variant selon la configuration retenue (cette configuration est à préciser à la commande). Rendement, réactivité et souplesse : Pour les versions gaz et fuel, l’échangeur thermique est en inox réfractaire. Pour la version électrique, l’échangeur est composé de blocs de résistances inox. La conception et les matières de l’échangeur contribue à une parfaite régularité de cuisson sur tous les étages du chariot. La section spécifique de cet échangeur permet un échange thermique optimal d’où un rendement et une efficacité rarement égalés.