Ligne de production pour plats cuisinés de cannelloni

de lasagne

Installation ligne automatique pour Lasagnes et cannellonis précuits. Chaque machine est dotée d’un variateur de vitesse qui permet la synchronisation de la ligne de production et rend la variation des paramètres de procédé possible (temps de cuisson, longueur découpe, etc.). La pâte en feuille qui provient de la Presse de Mélange ou Appareil à Cylindres Automatique une fois laminée, est récupérée et accompagnée par un ruban d’entrée à l’intérieur du bac du Cuiseur, qui contient de l’eau chauffée avec un échangeur de chaleur présent sur la base du bac, à une température adaptée (<100°). Elle peut coulisser à l’intérieur du Cuiseur, et en modifiant la vitesse des rubans de transport, on peut modifier le temps de cuisson. Dans le bac qui contient de l’eau chaude se trouvent deux rubans de transport superposés et parallèles en ACIER INOX en immersion, solidaires au couvercle. Le groupe Couvercle-Rubans peut être soulevé avec un dispositif automatique ce qui permet l’accès au bac pour le nettoyage. En particulier, on peut soulever uniquement le couvercle ou tout le groupe COUVERTURE/RUBANS avec une simplicité extrême. La feuille en sortie du ruban d’entrée qui va vers le fond est transportée et guidée entre les deux rubans de cuisson, vers la sortie. Elle passe ensuite dans le Bac de Lavage et Refroidissement où de l’eau à température ambiante est présente. Un rouleau d’immersion permet de maintenir la feuille dans l’eau et un ruban de sortie la conduit sur un dispositif de Découpe Longitudinale qui la divise en 2, 3 ou 4 bandes pour être ensuite écartées et disposées sur le ruban de formation.