Le système continu est une combinaison de machines coordonnées dans une ligne de production homogène, rationnelle et technologiquement avancée. Combiné à une innovation technologique de haut niveau, il permettra de résoudre tous les problèmes de l'agriculteur, tant dans le cadre d'un traitement continu que par lots.
a-) Système continu à deux phases (système écologique)
Système continu à deux phases, pour obtenir un produit plus intense et plus aromatique, ainsi que pour conserver l'huile longtemps en parfait état. L'extraction de l'huile par la méthode de "séparation des phases" de la pâte permet d'extraire l'huile. Ainsi, il met en valeur toutes les propriétés organoleptiques de l'huile, combine les avantages de l'extraction traditionnelle avec la presse à olives (en éliminant tous les défauts) avec les avantages de l'installation d'extraction centrifuge, extrait l'huile telle qu'elle est contenue dans l'olive et contribue grandement à l'économie d'énergie en réduisant les besoins en chaleur de 70%. Les produits entrant dans le décanteur en ressortent sous forme de marc d'huile et d'eaux noires et le principal avantage du système est qu'il fonctionne sans eau. Comme l'eau de traitement n'est pas utilisée dans les systèmes continus à deux phases, les eaux noires formées dans le système restent dans le marc et ne se forment pas en tant que déchets. Économies d'énergie grâce à la réduction de la consommation d'eau et à l'élimination de la nécessité de chauffer l'eau
b-) Système continu triphasé
Le système continu à 3 phases est une centrifugeuse dans laquelle deux liquides de densités différentes sont séparés l'un de l'autre. Dans le même temps, les solides sont séparés et évacués. Dans un système de centrifugation continue à trois phases, une grande quantité d'eau est utilisée et par conséquent une grande quantité d'eaux usées est produite sous forme d'eaux noires, ce qui nécessite une grande quantité d'énergie.
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