Ligne de production de pâtes fraîches

de gnocchi

Sarp fournit des lignes pour la production de gnocchi. Après avoir fabriqué le produit avec de la pâte chaude, il peut être refroidi/ventilé dans un agitateur et emballé directement. Le produit emballé fait avec de la pâte chaude peut être pasteurisé et refroidi afin de prolonger sa durée de conservation jusqu'à 4-5 mois. Sarp possède d'importantes références dans ce secteur. Nous produisons également des lignes pour les gnocchis précuits vendus frais. Le produit précuit est refroidi et directement emballé pour être conservé à la température du réfrigérateur avec une durée de conservation d'environ 30 jours. Il est possible de stériliser statiquement les emballages pour doubler la durée de conservation. L'installation de production de gnocchis de pommes de terre se compose de : - Unité de pétrissage pour la préparation et la cuisson de la pâte. - Une ou plusieurs machines à former les gnocchi. - Système de refroidissement de l'agitateur avec récupération de la farine usagée. - Les machines qui suivent, varient selon les besoins du client, bien qu'en général un système de pasteurisation en spirale de l'emballage soit adopté pour prolonger la durée de conservation du produit.