Cuiseur industriel à vapeur C&C 250/175

électriqued'ébullitionblancheur

Le prix est indiqué pour la version en 2 sections. Conçue pour la cuisson / le blanchiment / la friture à haut rendement d'une large gamme de produits avec refroidissement ultérieur. La marmite peut avoir 2 ou 3 sections avec un panier équipé d'un dispositif de levage et de déchargement automatique. Pour la cuisson, le blanchiment et la friture d'aliments : - légumineuses (haricots, pois, soja, pois chiches, lentilles) - fruits de mer (calamars, crevettes, crabes, moules, poulpes, huîtres) - le riz - légumes - les pâtes - viande et poisson Conception et principe de fonctionnement : L'appareil est de conception modulaire. La première section est constituée d'un réservoir de travail avec un panier à mailles, qui peut être utilisé pour le prétraitement ou comme réservoir de stockage pour assurer un fonctionnement continu. Ce module est généralement utilisé avec des chaudières à 3 sections. La deuxième section est la section de traitement thermique. L'ébullition/le blanchiment/le grillage peuvent être réalisés en fonction du processus technologique requis (en fonction du fluide de travail). La section de traitement thermique est équipée d'un dispositif de levage du panier. En outre, la source de chauffage est déterminée en fonction de la température de traitement requise (injection directe de vapeur ou chauffage électrique). La section de refroidissement est également équipée d'un panier à aliments et d'un élévateur de panier. La section de refroidissement, selon le type de traitement, peut refroidir le produit dans de l'eau froide en immergeant le panier avec le produit après l'avoir fait bouillir / blanchir, ou elle peut être équipée d'un système de refroidissement à air comprimé, soufflant pour refroidir la surface et évacuer l'excès d'huile après la friture. Exigences techniques : Source d'air comprimé 6-10 bar Options : Le volume total de la section est de 250 l Volume utile : 175 l