Ligne de production de chocolat Rumba® Series

Comparé aux autres systèmes de production de chocolat et masses de confiserie, le système Rumba® se caractérise par une exigence réduite en énergie, eau de refroidissement et espace ainsi que par des temps de process plus courts, puisque le broyage et le process de conchage liquide fonctionnent simultanément. Le système Rumba® vous permet également de conserver le beurre de cacao/graisses et/ou la lécithine. Grâce à la conception modulaire, l'installation est aménagée en fonction de vos besoins actuels. Une expansion future des installations est simple. Outre vos chocolats standards et masses de confiserie, vous pouvez également produire des spécialités telles que le chocolat de régime ou le chocolat avec différents types de sucre et édulcorant nutritif. Le Rumba® est une installation innovante et permet de fabriquer son propre chocolat. Maintenant vous n’avez que trois étapes à suivre pour la fabrication de votre chocolat. Le prébroyage du sucre et de la poudre de lait à moins de 200 µm ou l’utilisation de sucre prébroyé. La fonte du beurre de cacao et de la masse de cacao, le mélange et le conchage sec de la masse. Le conchage humide et le broyage humide de la masse de chocolat pour un développement continu de l’arôme et du goût. Contrôle du procédé efficace, garantissant la plus haute qualité et une reproductibilité fiable.