Machine de moulage de fromage COMPACT LAB

Cette unité convient à la fabrication de fromage à pâte filée (mozzarella, mozzarella de buffle, fromage à pizza, etc.) en utilisant comme matière première, du caillé de vache ou de buffle, du caillé frais ou congelé. Elle convient également à la production de mozzarella analogue en utilisant comme matière première des poudres, de la caséine présure, de l'amidon et de la graisse végétale ou animale Il s'agit d'une machine compacte, tout-en-un, idéale pour les petites séries (de 5 à 20 kg/lot), mais aussi pour les laboratoires de recherche et développement. La machine est équipée d'un générateur de vapeur électrique incorporé ("ITALIAN PATENT") qui peut produire la quantité de vapeur nécessaire pendant la phase d'étirage. Toute l'unité est fabriquée en acier inox AISI 304 et équipée d'un tableau électrique avec PLC et d'un panneau de commande à écran tactile à partir duquel il est possible de contrôler les différentes phases du processus d'étirage - moulage. Toutes les parties en contact avec le produit sont entièrement revêtues de Téflon pour être anti-adhésives. Le brancard se compose de : - Deux vis sans fin bidirectionnelles commandées par un INVERSEUR à vitesse variable. - Veste chauffée à la vapeur. - L'étirage du produit s'effectue soit par injection de vapeur, soit directement dans le produit, soit dans la double enveloppe. - Thermorégulateur pour contrôler la température du produit. L'unité de moulage se compose de : - DEUX vis sans fin et un rouleau de moulage. - Veste qui maintient le produit à la température idéale de moulage. - Le rouleau de moulage et les vis sans fin ont des vitesses variables et sont entraînés par deux moteurs d'entraînement à vitesse variable commandés par un INVERSEUR à vitesse variable.