Cuiseur industriel à vapeur LAB 18/100

pour le fromage fonduen acier inoxydable

Ce cuiseur vapeur est conçu pour la fabrication de fromage à pâte filée (mozzarella, mozzarella de buffle, fromage à pizza) en utilisant comme matière première, du caillé de vache ou de buffle, du caillé frais ou congelé . Elle convient à la production de mozzarella analogue en utilisant comme matière première des poudres, de la caséine présure, de l'amidon et de la graisse végétale ou animale. Il peut également être utilisé pour la production de fromage fondu et de fromage à la crème. Possibilité d'ajouter des saveurs et des épices Entièrement construit en acier inoxydable Aisi 316, cuve à double paroi pour l'injection de vapeur dans l'enveloppe. L'étirage - la fusion du produit se fait par injection directe de vapeur ou par injection de vapeur dans l'enveloppe. - N. 2 vis sans fin actionnées par deux motoréducteurs indépendants (mod. Sew- eurodrive à faible consommation) avec vitesse réglable par Inverter. - Couvercle d'ouverture pour le chargement et le contrôle pendant les phases de traitement. - Déchargement du produit par une porte à actionnement manuel et équipée d'un microrupteur de sécurité. - Les pièces en contact avec le produit et les vis sans fin sont revêtues de téflon. - Thermorégulateur et sonde PT 100 pour le contrôle de la température. - Système de lavage CIP autonome, incorporé dans la machine Tableau électrique de commande en acier inox Aisi 304/IP65 PLC siemens équipé d'un écran tactile pour la gestion des recettes et le contrôle quotidien des données de production.