Attendrisseur de viande industriel Bladehammer 4500

L'unité automatique d'attendrissement et de pré-massage de la viande, la BLADEHAMMER 4500, est composée de deux unités uniques qui interagissent avec la viande, provoquant un effet synergique d'attendrissement/étirage sur les fibres musculaires, augmentant significativement la surface d'extraction des protéines myofibrillaires (attendrissement) ainsi que la multiplication des espaces libres interfibrillaires permettant à l'eau de pénétrer ces espaces pendant les premières étapes du massage (effet marteau). Ce procédé révolutionnaire permet de réduire considérablement le temps total de malaxage et, par conséquent, d'augmenter la productivité des malaxeurs, le rendement de cuisson, le rendement de tranchage, la texture de la viande et la liaison intermusculaire dans les produits de viande cuits traités avec cette nouvelle technologie. Système -Mouvement entièrement hydraulique des têtes. -Bande transporteuse d'alimentation réglable, assurant un attendrissement complet et une homogénéité de martelage. -Adaptable à différents types de lames, en fonction du produit, au moyen de têtes de lames interchangeables. -Cycles de martelage, intensité et pression réglables. -L'action de chacune des têtes peut être arrêtée indépendamment. -Récupération totale de la saumure drainée. -Très facile d'accès pour le nettoyage et l'entretien. Capacité de production Peut être couplé aux modèles d'injecteurs MOVISTICK 30 PC, MOVISTICK 60 PC, MOVISTICK 120/3000, MOVISTICK 3000 et MOVISTICK 4500. La capacité de production dépend des caractéristiques du produit et de la ligne de production. Veuillez consulter Metalquimia.