L'unité d'attendrissement automatique de la viande MULTIBLADE 4500, se compose de deux têtes d'attendrissement à lame qui permettent une augmentation significative de la surface d'extraction des protéines myofibrillaires en produisant de multiples coupes dans le muscle de la viande, contribuant ainsi à réduire la perte de cuisson, à améliorer le rendement, à minimiser les défauts dans la liaison intermusculaire et à prévenir l'apparition des trous dans la coupe du produit. Utilisé principalement pour les morceaux de viande entière de haute qualité, ainsi que pour les produits à haut rendement et les produits à cuire.
Système
-Mouvement entièrement hydraulique des têtes.
-Avance réglable par bande transporteuse, assurant une homogénéité totale de l'attendrissement.
-Adaptable à différents types de lames, en fonction du produit, au moyen de têtes de lames interchangeables.
-L'action de chacune des têtes peut être arrêtée indépendamment.
-Récupération totale de la saumure drainée.
-Très facile d'accès pour le nettoyage et l'entretien.
Capacité de production
Peut être couplé aux modèles d'injecteurs MOVISTICK 30 PC, MOVISTICK 60 PC, MOVISTICK 120/3000, MOVISTICK 3000 et MOVISTICK 4500. La capacité de production dépend des caractéristiques du produit et de la ligne de production. Veuillez consulter Metalquimia.
---