Tambour de macération sous vide Marinator

Les malaxeurs MARINATOR sont équipés d'un système de massage très doux et très polyvalent, qui permet de mariner des viandes très délicates avec une distribution optimale et une pénétration / absorption très efficace de la marinade dans le muscle de la viande. Fortement recommandé pour les marinades où l'injection n'est pas conseillée en raison des caractéristiques particulières de la matière première (taille, fragilité, etc...). Le malaxeur MARINATOR a également été conçu pour le conditionnement et/ou la marinade d'une grande variété de produits, avec ou sans os, de porc, de bœuf, de volaille ou de fruits de mer. Grâce à la conception innovante de ses chicanes, elle a fait preuve d'une grande efficacité dans les procédés d'imprégnation, d'enrobage (huiles, arômes, épices, etc...), de battage, de fumage, de réhydratation et/ou de congélation cryogénique des viandes et produits alimentaires en général. Système -Système d'entraînement entièrement électrique avec simplicité technologique de tous les composants pour un maximum d'opérativité et un minimum d'entretien. -Vitesse de rotation du tambour réglable. -Contrôle en ligne de la température de maturation de la viande. -Réfrigération contrôlée incorporée. -Contrôle automatique du niveau de vide. -Chargement par aspiration ou par levage. -Murs intérieurs polis miroir pour une meilleure hygiène. -Son système unique d'inclinaison maximale du tambour permet un déchargement rapide, indispensable pour obtenir des produits sans mousse. -Cycles programmables de massage et d'équilibrage automatique pour chaque type de produit avec contrôle complet de tous les paramètres du processus et maintenance assistée. Capacité de production La capacité de production dépend des caractéristiques du produit et de la ligne de production. Veuillez consulter Metalquimia.