Tambour de macération sous vide TURBOMEAT 2X - 10X

Le procédé TURBOMEAT® est la porte d'entrée du massage intensif accéléré (AIM) qui permet d'accélérer le processus de massage et de maturation des produits carnés cuits, ce qui réduit considérablement les temps de traitement (jusqu'à 50 % du temps total de massage), sans renoncer à la polyvalence, aux résultats (consistance et liaison) ou aux avantages technologiques et organoleptiques du tambour traditionnel. La technologie TURBOMEAT® dans les procédés de courte durée, avec des temps de maturation réduits, et spécialement conçue pour la production de produits carnés cuits de rendement moyen, élevé et très élevé, permet d'augmenter significativement la productivité tout en maintenant une apparence de muscle entier dans la découpe, très appréciée par le consommateur. Système Programmes réglables pour des mouvements de tumbling et de massage, de doux à énergique et très énergique. Système d'entraînement entièrement hydraulique et simplicité technologique de tous les composants pour un maximum d'opérabilité et un minimum d'entretien. Vitesse de rotation du tambour réglable entre 5 et 18 tr/min. Contrôle en ligne de la température de maturation de la viande. Réfrigération contrôlée incorporée. Chargement par aspiration ou levage. Murs intérieurs polis miroir pour une meilleure hygiène. Son système unique d'inclinaison maximale du tambour permet un déchargement rapide, indispensable pour obtenir des produits à vide élevé (sans mousse). Circuit de vide sans goulots d'étranglement (de la pompe au tambour) qui assure un fort débit d'aspiration à des taux de vide élevés. Cycles de basculement automatique. Cycles de massage programmables pour chaque type de produit avec contrôle complet de tous les paramètres du processus et maintenance assistée.