Tambour de macération sous vide TURBOMEAT PX-500

Le procédé TURBOMEAT® est la porte d'entrée du massage intensif accéléré (IAM) qui permet d'accélérer le processus de massage et de maturation des produits carnés cuits, ce qui réduit considérablement les temps de traitement (jusqu'à 50 % du temps total de massage), sans devoir renoncer à la polyvalence, aux résultats (en consistance et liaison) ou aux avantages technologiques et organoleptiques du tambour traditionnel. La technologie TURBOMEAT® appliquée à des procédés de courte durée, avec des temps de maturation réduits, et surtout à la fabrication de produits carnés cuits de rendement moyen, élevé et très élevé, permet d'augmenter significativement la productivité tout en maintenant une apparence de muscle entier dans la découpe, très appréciée par le consommateur. Système Programmes réglables pour des mouvements de tumbling et de massage, de doux à énergique et très énergique. Système d'entraînement électrique et simplicité technologique de tous les composants pour des performances maximales et une maintenance minimale. Vitesse de rotation du tambour réglable entre 5 et 18 tr/min. Contrôle en ligne de la température de maturation de la viande. Réfrigération automatique incorporée. Chargement par dumper incorporé (en option). Murs intérieurs polis miroir pour un nettoyage facile et une meilleure hygiène. Son système unique d'inclinaison maximale du tambour permet un déchargement rapide, indispensable pour obtenir des produits à vide élevé (sans mousse). Circuit de vide sans goulots d'étranglement (de la pompe au tambour) qui assure un fort débit d'aspiration à des taux de vide élevés. Cycles de basculement automatique. Cycles de massage programmables pour chaque type de produit avec contrôle complet de tous les paramètres du processus et maintenance assistée.