Chambre de fermentation dynamique DynaProof

Les chambres de détente PrimaDyna permettent le repos des pâtons entre la division et le façonnage. DESCRIPTION •Les chambres de détente PrimaDyna permettent le repos des pâtons entre la division et le façonnage. 8 modèles composent la gamme PrimaDyna, en fonction du nombre de poches souhaité (de 140 à 518) et du poids maximal des pâtons par poche (jusqu'à 1250gr en fonction des modèles). Afin d'éviter le collage, notamment pour des pâtes à base de seigle, le chargeur dépose les pâtons un par un dans les poches et ceux-ci changent de poches plusieurs fois durant la détente, jusqu'à la sortie vers le tapis de vidage. •Il existe en option un tapis de transfert à double sens pour alimenter une machine de chaque côté de la balancelle (par exemple une façonneuse et une bouleuse excentrique). •Les balancelles PrimaDyna peuvent être connectées avec des peseuses volumétriques, des bouleuses coniques, des façonneuses et aussi des bouleuses excentriques pour façonner des boules. •Le temps de repos est ajustable en fonction des types de pâte. Après le temps de détente (variable en fonction des produits), les pâtons sont vidés sur un tapis de transfert pour alimenter une façonneuse ou (et) une bouleuse. •Cette solution est recommandée pour les pâtons qui ne nécessitent pas une allonge très importante. •Les poches sont en feutre synthétique et la carrosserie de la balancelle est en inox. Plusieurs capacités en fonction du nombre de poches souhaitées et des poids maxi des pâtons.